Degustační menu

MENU BOHEMIA

1690 KČ

KACHNÍ PRSO UZENÉ NA TŘEŠŇOVÉM DŘEVĚ, MÁSLOVÁ BRIOŠKA, OMÁČKA Z LESNÍHO OVOCE
* 
VEJCE POŠÍROVANÉ NA „63°C“, KOPROVÝ KRÉM, BRAMBORY, ZELENINA
*
PANENSKÁ SVÍČKOVÁ V „SOUS-VIDE“, PYRÉ Z MLADÉHO HRÁŠKU, BRAMBORY GRENAILLE
*
OPEČENÉ BRAMBOROVÉ ŠKUBÁNKY, ŠLEHANÝ TVAROH, REBARBORA, MÁK

MENU EXCLUSIVE

2990 KČ

TARTAR Z KRABA TARTAR Z MODRÉHO KRABA, CITRUSY, RŮŽOVÝ PEPŘ, KAVIÁR STURIA – OSCIETRE
* 
FOIE GRAS FOIE GRAS PÂTÉ, REBARBORA, KACHNÍ PRSA UZENÁ NA TŘEŠŇOVÉM DŘEVĚ
*
HUMŘÍ BISQUE RESTOVANÝ MANGOLD, MUŠLE SVATÉHO JAKUBA
*
TELECÍ HŘBET MRKVOVÉ PYRÉ, OMÁČKA S FOIE GRAS, MANGOLD
*
VARIACE EVROPSKÝCH SÝRŮ, DOMÁCÍ MARMELÁDA, OŘECHOVÝ CHLÉB
*
FLAMBOVANÉ JAHODY VANILKOVÉ CRÈME CHANTILLY